เหล้าจีนทำอาหาร

หัวข้อ

เหล้าจีนทำอาหาร คือเหล้าชนิดไหน ทำความรู้จักกัน

เหล้าจีนทำอาหาร สำหรับหลายคนที่ชอบในการทำอาหาร คงต้องผ่านตากันมากับเหล้าจีนที่สามารถใช้ทำ เมนูอาหารจีน ได้ยิ่งถ้าประกอบด้วยเหล้าจีนแล้วยิ่งอร่อย สำหรับเมนูที่มีเหล้าจีนเป็นส่วนประกอบหลัก มีอยู่มากมายหลายแบบไม่ต่างกันกับเหล้าอื่น ๆ ดังนั้นผู้ประกอบอาหารจึงควรศึกษา และ ตรวจสอบประเภทของเหล้าจีนให้ดีว่าแบบไหนถึงจะเหมาะสมแก่การนำไปประกอบอาหาร ก่อนอื่นเราไปดูที่ไปที่มาและประเภทของเหล้าจีนกันก่อนดีกว่า

เหล้าจีนทำอาหาร นั้นสำคัญขนาดไหนกับการประกอบอาหาร

เหล้าจีนทำอาหาร นั้นนับว่าเป็นที่นิยมในการใช้เป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารมาตั้งแต่สมัยก่อน เรียกได้ว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ขาดหายไปไม่ได้เลย โดยเฉพาะ เมนูอาหารจีน ต่าง ๆ รวมทั้งเมนูที่ประยุกต์มากมายในปัจจุบัน ซึ่งตัวเหล้าจีนนั้นมีส่วนช่วยในการดึงรสชาติที่ดีที่สุดของอาหารออกมา อีกทั้งยังช่วยให้เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงด้วยนั้นนุ่ม และ ละลายในปาก จึงสามารถบอกได้ว่าสิ่งนี้คือส่วนผสมหลักและสำคัญในการประกอบอาหาร 


วัตถุดิบหลักอย่าง เหล้าจีนทำอาหาร นั้นเป็นเหล้าประเภทไหน

เมื่อพูดถึง เหล้าจีนทำอาหาร แล้วหลายท่านคงจะเลือกไม่ถูกว่าจะเริ่มจากเหล้าตัวไหน และใช้ยังไงสำหรับการประกอบอาหาร โดยต้องกล่าวก่อนว่า เหล้าจีนนั้นก็คือไวน์ข้าว หรือ ไวน์จีนโบราณหมักจากข้าว ที่สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มที่เสริพได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น แต่สำหรับแบบร้อนแล้วนั้นมักจะเติมบ๊วยแห้ง หรือ น้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่สำหรับเหล้าจีนที่ใช้ในการประกอบอาหารนั้นมักจะใช้เป็น เหล้าเส้าชิง ที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดเจ้อเจียงซึ่งอยู่ทางทิศตะวันออกของประเทศจีน 

ซึ่งตัวเหล้าเส้าซิงนั้นเป็นเหล้าที่มีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะแก่การนำมาประกอบ เมนูอาหารจีน ไม่ว่าจะเป็น ของคาว ของต้ม ของหวาน แต่ไม่ควรใส่ในปริมาณที่มากเกินไปเพราะจะทำให้กลิ่นของเหล้านั้นกลบกลิ่นของอาหารได้ โดยตัวเหล้าจีนนั้นจะมีส่วนผสมหลัก ๆ คือ ข้าวเหนียว ข้าวสาลี น้ำ และ ยีสต์มาผ่านการหมักและกลั่นเหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไป โดยจะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาน 18 ถึง 25 % 


แหล่งซื้อขาย เหล้าจีนทำอาหาร หาได้ที่ไหนบ้าง


หากเป็นสมัยก่อนนั้น การที่อยากจะทานอาหารจีนสักมื้อคงต้องเดินเข้าภัตตาคาร สักที่เพื่อไปลิ้มลองอาหารเมนูเด็ดที่ไม่รู้สูตรและแหล่งซื้อ เหล้าจีนทำอาหาร แต่ในยุคปัจจุบันนั้นเราสามารถที่จะหาซื้อส่วนประกอบรวมทั้งเมนูอาหารต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะเป็น 

  • การเดินไปซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชื่อดัง อย่าง Top หรือ ริมปิง ที่มักจะมีของนำเข้ามาให้เลือกสรรซื้อไปทานหรือส่วนผสมที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้ 
  • หาซื้อได้จากทางเว็บไซต์ต่าง ๆ ทางออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็น Shopee, Lazada, EBay หรือแม้แต่ Amazon แต่ถ้าหากกลัวว่าจะไม่ได้เหล้าจีนในแบบฉบับต้นตำหรับแล้ว ก็สามารถสั่งซื้อได้จากเว็บจากทางจีนโดยตรงอย่าง Alibaba หรือ Taobao ได้เลย

สำหรับแหล่งที่ไปที่มากับแหล่งซื้อขายของ เหล้าจีนทำอาหาร แล้ว เล่ามาถึงตรงนี้คิดว่าหลายท่านก็คงอยากจะลองลิ้มรสเมนูอาหารจีน ที่ทำมาจากเหล้าจีนกันบ้างแล้ว ซึ่งแน่นอนว่าในสมัยนี้คุณสามารถที่จะประกอบอาหารเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายเพราะมีสูตรและเครื่องปรุงที่สามารถหาได้ง่ายขึ้น 

การดูแลและเก็บรักษา เหล้าจีนทำอาหาร


เมื่อคุณได้พบกับแหล่งซื้อขาย เหล้าจีนทำอาหาร และสูตรการปรุง เมนูอาหารจีน ต่าง ๆ แล้ว คุณก็ควรที่จะรู้วิธีเก็บเหล้าจีนที่ถูกต้อง เพื่อรักษาและนำไปใช้ประกอบอาหารในครั้งต่อ ๆ ไป โดยการเก็บรักษานั้นเนื่องจากเหล้าจีนมีส่วนประกอบของน้ำตาลอยู่ ทำให้การเสื่อมสภาพนั้นเกิดขึ้นได้เร็ว เมื่อเปิดผนึกของขวดเพื่อนำมาใช้แล้วควรที่จะปิดให้สนิท และ รีบใช้หรือดื่มให้หมดก่อนที่จะ

เสื่อมสภาพไป ที่สำคัญควรเก็บไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมและที่พ้นจากแสงแดด เพื่อลดอัตราการเสื่อมสภาพและประสิทธิภาพของตัวเหล้าอีกด้วย โดยควรใช้ให้หมดภายในระยะเวลา 1 ปีหลังจากการเปิดขวดครั้งแรกแล้ว

เมนูน่าสนใจจาก เหล้าจีนทำอาหาร

หลังจากที่เราพูดถึง เหล้าจีนทำอาหาร มาบ้างแล้ว บางท่านอาจจะนึกถึงอาหารจีนหลากเมนูต่าง ๆ ขึ้นมาในหัว ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบในการทานอาหารจีนนั้นจะรู้กันดีว่าอาหารจีนนั้นค่อนข้างที่จะเลี่ยนหรือไม่ถูกปากคนไทยซะเท่าไหร่ เราจึงได้ค้นหาเมนูที่มีส่วนผสมของเหล้าจีนแต่ไม่ใช่อาหารจีนมาแนะนำให้คุณได้ประกอบอาหารดูดังนี้

เหล้าจีนทำอาหาร กระเพาะปลาผักแห้ง

เหล้าจีนทำอาหาร ที่สุดแสนอร่อยอย่าง เมนูอาหารจีน กระเพาะปลาไปแช่จนนิ่มแล้วบีบน้ำออก แล้วน้ำไปต้มน้ำใส่ขิง น้ำสมสายชู เมื่อเดือนแล้วจึงเทน้ำทิ้ง จากนั้นนำขิงกระเทียมและเนื้อต่าง ๆ ลงไปผัด เมื่อเนื้อต่าง ๆ ใกล้สุกแล้วจึงนำไข่ใส่ลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนแห้ง โรยต้นหอมเล็กน้อยแล้วใส่จานได้เลย


ส่วนผสม

  • กระเพาะปลา
  • ขิงซอย
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ฝา
  • พริกไทยป่น
  • กระเทียมสับ
  • เห็ดหอม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กุ้ง
  • เนื้อปู
  • ฮือก้วย
  • ต้นหอม

ไก่ผัดขิง

สำหรับ เหล้าจีนทำอาหาร น้ำขิงและกระเทียมไปผัดให้หอมจากนั้นนำไก่ลงไปผัดจนสุกแล้วใส่น้ำเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมที่เหลือปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม

  • ไก่
  • ขิง
  • กระเทียม
  • เหล้าจีน
  • พริกไทยดำบดหยาบ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ้วขาว
  • น้ำเปล่า

กุ้งอบวุ้นเส้น

สำหรับ เหล้าจีนทำอาหาร วิธีทำเริ่มแรกให้ทำน้ำสำหรับส่วนผสมโยประกอบไปด้วย น้ำเปล่า รสดี ซีอิ้วขาว น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และ เหล้าจีน รวมถึงซีอิ้วดำ จากนั้นตั้งกระทะไม่ต้องใส่น้ำมันโดยใส่หมูไปก่อน ผักให้สุกแล้วใส่ เห็ดหอม ขิง พริกไทย น้ำมันหอย แล้วนำน้ำที่ผสมกันไว้มาเทลงรอจนน้ำเดือดแล้วเอาวุ้นเส้นใส่แล้วปิดฝา เมื่อวุ้นเส้นดูดน้ำจนแห้งแล้วจึงนำกุ้งใส่เข้าไปแล้วรอจนสุก จากนั้นก็ตักในจานได้

ส่วนผสม

  • กุ้ง
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ
  • ขิง
  • เห็ดหอม
  • หมูติดมัน
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • รสดี 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • ซีอิ้วดำ 2 – 4 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
  • ขึ้นฉ่าย
  • พริกไทยดำ

หมูสามชั้นเหล้าจีน เหล้าจีนทำอาหาร

นำหมู 3 ชั้นเข้าไมโครเวฟ 800 วัตต์ 15 นาที เหล้าจีนทำอาหาร โดยวิธีการทำเมื่อนำออกมาแล้วเฉือนเป็นลูกเต๋าลึกถึงเนื้อด้านล่าง โดนทาเกลือสลับกับเหล้าจีนจนหมดแล้วน้ำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง และเมื่อนำออกมาใช้น้ำมันทาบริเวณหนังแล้วนำเข้าเตาอบ ไฟ 180 ใช้เวลา 45 นาที แล้วนำออกมาตากลมบนจานที่จะใส่ จากนั้นเทนมข้นจืด ไข่ ผงปรุงรส ผสมเข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที แล้วทอดกระเทียมกับน้ำมันจนเหลืองแล้วนำน้ำมันพริกเผา และ ซอสปรุงรสผัดผงกะหรี่ รอจนเดือด จึงเทส่วนผสมน้ำที่เตรียมเอาไว้ใส่ผัก ผัดจนไข่เริ่มค้นแล้วจึงปิดไฟ ราดน้ำที่ได้บนหมูพร้อมทาน

ส่วนผสม

  • หมู 3 ชั้น 5 ขีด
  • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ฝา
  • นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
  • ไข่ 2 ฟอง
  • ต้นหอมซอย 6 ต้น
  • คื่นช่ายเด็ดใบชอยก้าน 3 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าเขียวแดง สีล่ะ 2 เม็ด หั่นด้วย
  • กระเทียมสไลด์ 5 กลีบ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพริกเผา 8 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสผัดผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีนทำอาหาร เนื้อแดดเดียวผัดคะน้า

สำหรับ เหล้าจีนทำอาหาร วิธีทำเนื้อแดดเดียวผัดคะน้า ให้ผัดเนื้อกับกระเทียมจนหอม แล้วใส่ผักลงไปตามด้วยน้ำมันหอย ผัดจนเข้ากันแล้วจึงใส่น้ำตาล จากนั้นใส่เหล้าจีนผัดต่ออีกนิดแล้วปิดไฟ ทานกับข้าวได้

ส่วนผสม

  • เนื้อแดดเดียวตามชอบ
  • น้ำมันห้อง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 2 ฝา
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักคะน้า 4-5 ต้น
  • กระเทียมบด ½ ขีด
  • น้ำมันมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ฝา

หม่าโผวโต้วฟุ

อาหารแนะนำอีกอย่าง เหล้าจีนทำอาหาร โดนการนำเต้าหู้ไปหันเต๋า ต้มแล้วนำมาพักเอาไว้ หมูสับก็ต้มแล้วนำมาพักไว้แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันงาแล้วนำขิงกับต้นหอมลงไปผัดสักพัก แล้วจึงนำหมูสับใส่ลงไป เมื่อหมูเริ่มสุกใส่พริกลงไป แล้วใส่น้ำซุปกับส่วนผสมอื่นยกเว้นแป้งมันเข้าไปและใส่เต้าหู้กับแป้งมันลงไปจนเริ่มหนืดแล้วจึงตักใส่จาน

ส่วนผสม

  • เต้าหู้คินุ 1 กล่อง
  • น้ำซุป 1 ถ้วย
  • แป้งมันละลายน้ำ ¼ ถ้วย
  • หมูสับตามต้องการ
  • ขิงสดสับ 1 ถ้วย
  • ต้นหอมซอย 1ถ้วย
  • พริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาสำหรับผัด
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

กุ้งอบขิง

อาหารเลิศรส เหล้าจีนทำอาหาร โดยการล้างกุ้งให้สะอาดแล้ว คลุกกับเกลือ พักไว้ 30 นาทีล้างเกลือออกแล้วซับน้ำ จากนั้นให้นำกุ้งลงหม้อพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น เหล้าจีน และ น้ำมันงา ปิดฝา เมื่อกุ้งเกือบสุกใส่น้ำมันงานและเหล้าจีน เขย่าให้เข้ากัน

ส่วนผสม

  • กุ้งแช่บ๊วย ½ กิโลกรัม
  • ขิงแก่หั่น 9 แผ่น
  • กระเทียมสับ 5 กลีบ
  • มันหมูแข็งหันเต๋า 5 ชิ้น
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่

อีกหนึ่งเมนู เหล้าจีนทำอาหาร ที่ทำได้อย่าง่ายดายน้ำเครื่องปรุงทั้งหมดหมักกับซี่โครงหมูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่ง 20-30 นาที พร้อมทาน

ส่วนผสม

  • ซี่โครงหมู 400 กรัม
  • เต้าซี่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 กับ ½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ ½ หัว
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

สำหรับ เหล้าจีนทำอาหาร ขั้นตอนการทำ จะใช้วิธีผสมสมหมูกับเครื่องปรุงทุกอย่างนวดจนเข้ากันแล้วนำไปลงกระทะเป็นก้อน และแช่หมูในช่องเย็น 1 ชั่วโมง แล้วน้ำออกมาห่อเกี้ยว ทาน้ำมันงาก้นซึ้ง นึ่ง 10-15 นาที วางทานคู่กับซอสเปรี้ยวหรือซอสที่ชอบ

ส่วนผสม

  • แผ่นเกี้ยวไข่
  • หมูบด 1.5 กิโลกรัม
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 10 ต้น
  • ผักกาดขาวซอย ¼ หัว

จากสูตรอาหารทั้งหมดที่ได้นำเสนอมาจะเห็นว่าทุกอย่างนั้นใช้ เหล้าจีนทำอาหาร เพียงเล็กน้อยน้อยเท่านั้น และไม่จำเสมอที่เหล้าจีนต้องทำกับ เมนูอาหารจีนยังสามารถนำมาประยุกต์กับเมนูอื่นๆ ได้อีกด้วย ท่านใดที่สนใจก็ลองคิดค้นดัดแปลงสูตรได้ตามใจชอบได้เลย

โดยรวมแล้ว เหล้าจีนทำอาหาร นั้นสามารถหาซื้อได้ไม่ยากในยุคปัจจุบันนี้ รวมทั้ง เมนูอาหารจีน เองก็มีสูตรมากมายทั้งบนอินเตอร์เน็ตและหนังสือรวมสูตรอาหาร สำหรับท่านใดที่ชื่นชอบการประกอบอาหารแล้วไม่ควรพลาดที่จะลองเหล้าจีนและสูตรอาหารที่ยกตัวอย่างไว้ให้ไปลองทำให้คนในครอบครัวหรือตนเองได้เลย

เหล้าจีนทำอาหาร สูตรการทำ เมนูอาหารจีน สอนทำอาหารจีน อาหารจีนปรุงด้วยเหล้าจีน ทำอาหารจีนง่าย ๆ เมนูที่ใช้เหล้าจีนปรุงอาหาร สูตรเด็ดอาหารจีน